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　　現在，零售業的發展越來越受到人們的關注，有關“零售業態”的研究與爭論也越來越強烈。但是，“什么是零售業態”、“應該如何認識零售業態”，對于這些問題，目前在理論上還很不清晰。我們認為，只有從理論上弄清了這一概念，才可以抓住零售業發展的內在規律，從而才能分析出其發展、變化的原因，并對其發展趨勢作出客觀、準確的預測。
　　　　　　一
　　“業態”是由日本引進的一個概念，從字面上理解，它是指企業的經營形態。“零售業態”就是指零售業的經營形式和存在方式。不過，對零售業態的理解僅停留在這個水平上是遠遠不夠的，如果我們想要清楚認識和區分零售業態，那么我們必須從以下幾個方面來把握這一概念。
　　首先，我們要從經營商品的結構上來把握。這里所說的商品結構是指各種商品之間的比例關系。零售企業不同的商品結構標志著其零售業態的不同。例如，便民店通常只經營各種食品以及普遍的日用小商品；百貨店是以經營服裝、電器等具有一定挑選性的消費品為主，同時兼營其它一些商品；專賣店只經營某個單一品牌的商品；專業店只經營某一類商品……把握經營商品的品種結構是認識零售業態最基本的要求。具有相同或相似的商品品種結構，是零售企業歸屬同種零售業態的基本條件。應該注意的是，這里所指的經營相同的商品品種結構應該從廣義的、統計性的角度去理解，而不應該狹義地、死板地去認識。例如，SONY的專賣店只經營SONY的電器產品；而NIKE的專賣店只銷售NIKE的運動服裝，雖然從產品的內容上看兩者經營的是不同的產品品種，但是從產品品種結構上看，兩者卻具有一定的相似性。
　　其次，我們要從經營方式的角度來把握。這里所說的經營方式是指經營者在銷售產品的過程中所采用的方法和手段，即指經營者以何種方式將產品銷售出去，它包括商品擺設、顧客與商品的接觸形式、結算方式以及促銷手段等等。從數量角度看，商品擺設可以分為散裝和定量包裝、小包裝、中包裝和大包裝。如小商販以散裝為主，倉儲商場則主要采取成箱、成捆批量銷售，而超市、便民店則要小包裝，并要求包裝規格化、標準化、定量化。從商品的轉移方式上看，商品擺設可以有樣品展示陳列和直接銷售，有柜臺銷售，有開架自選。柜臺銷售屬于封閉式銷售，是指用柜臺將顧客與商品隔開，售貨員充當顧客與商品之間的中介，這種方式多為傳統的雜貨店和連家鋪所采用；開放式是指顧客直接接觸商品，而服務員只提供輔助性的服務。開放式給予了顧客更大的權利和自由，使顧客可以對商品有更清晰的認識和體驗，這種開放式銷售是超市的基本特征。
　　第三，我們要從管理模式上來把握。這里所說的管理模式是指企業對信息、資金、人事和經營過程的管理所采取的形式和方式，簡單地說，就是企業內部的制度。對管理模式的把握是認識零售業態過程中層次較深的一個方面。由于它隱藏在企業內部，所以通常我們很容易忘記將其作為認識零售業態的一個重要因素。不過，隨著社會經濟的發展以及相應經濟研究工作的深入，我們越來越認識到管理模式在分析零售業態過程中的重要性。其中，最為典型的一個例子就是連鎖經營。連鎖經營是企業內部的一種制度安排，它使得企業內部的信息流程和資金流程都發生了重大改變，進而引發了新業態的創生。因此我們認為，不同的管理方式會造成不同的零售業態；相同或相似的管理方式是零售企業歸屬同種零售業態的必要條件。
　　以上三方面的內容是零售業態這一概念所包含的基本含義，同時它們也是區分零售企業業態的標準。三方面的內容同時相似或相同是零售企業歸屬同種業態的充分必要條件，其中任何一方面內容的相似或相同都是零售企業歸屬同種業態的必要條件。
　　　　　　二
　　在明晰了零售業態的概念之后，我們來分析一下零售業態的發展與變化。我們認為，零售業態的發展與變化存在著一個條件和兩個動力。所謂一個條件是指外部環境條件，它包括七個方面的內容：(1)政治環境，即國家的政治制度以及相應的大政方針；(2)法律環境，即國家所規定的法律、法規；(3)文化環境，即國家的風土人情以及人們的風俗習慣；(4)經濟環境，它包括國家宏觀的經濟發展程度和微觀的個人收入狀況；(5)技術環境，它是指國家的科學技術的發展程度及其應用普及程度；(6)人口環境，它包括人口的分布、性別比例以及年齡構成比例等；(7)家庭環境，它是指家庭的構成狀態以及家庭的生命周期。以上七方面的內容共同構成了零售業態發展變化的外部環境條件，它們制約并影響著零售業態的發展變化。例如，如果沒有通訊技術的迅速發展以及計算機的普及，那么各種連鎖形式的零售業態很難有大的發展；如果沒有強大的社會生產能力來提供豐富的產品，那么一價商店和超級市場就失去了產生的基礎；人口的分布影響著零售網點的設置，人口的構成比例影響著零售商店內商品的結構和比例；人們的收入制約著消費習慣的改變，從而對購物環境的變化起著重要的影響作用……總而言之，外部環境條件是研究零售業態的基礎，它的發展影響并制約著零售業態的發展。
　　零售業態的發展變化有兩個動力源，它們是企業動力和消費者動力。所謂企業動力是指，企業在零售業態改變的情況下會使得經營成本降低或銷售收入增加，從而引起利潤的增加，此時，企業就會積極地推動零售業態的發展與變化；所謂消費者動力是指，當新的零售業態可以使得消費者的購買活動省錢、省時、省力，從而降低了其購買的成本（廣義的成本），使其購買的滿意程度增加，那么消費者就會積極地支持這種零售業態，形成需求拉動力，從而使其迅速發展。這兩種動力之間的“巧妙結合”，就可以產生強大的推動力，促使零售業態發生變化。例如，在19世紀末，美國人Woolworth創立了一價商店，當時社會生產力發展十分迅速，整個社會的商品供給十分豐富，而消費者的購買力相對不足，廉價商品正好迎合了他們的需要，這兩種力量的結合使得一價商店在20世紀初迅速得以普及。
　　我們判斷一種零售業態能否存在并發展的一個重要標準是：看其能否以低于社會平均價格銷售同時又能獲得合理利潤。前者是社會效益的標準，任何一種業態之所以存在和發展，必須有利于社會交易成本的節約；后者是企業效益的評價，沒有自身效益，那么企業就沒有存在的基礎，更無發展的條件。
　　　　　　三
　　在對零售業態的概念及其發展條件和動力有了一定認識以后，我們再來對我國零售業態的發展進行一下評析。
　　我們首先從環境條件來著手分析。我國經濟還很不發達，而且我國幅員遼闊、人口眾多，經濟的發展又極不平衡。但是，我國的經濟發展是比較迅速的。在我國沿海地區和大型城市中，經濟的發展程度較高，科學技術較為先進而且相對比較普及；在內地和廣大農村，經濟的發展較為落后，科學技術的應用普及程度較低。這種環境條件決定了我國零售業態的發展具有以下幾種趨勢。
　　第一，是零售業態多元化趨勢。在以前，我國是“一種百貨打天下”，即無論商店的面積有多大，無論在什么地理位置，它都是經營百貨，而且以傳統的柜臺交易為主。現在，零售業態呈現出了多元化趨勢。原來意義上的百貨店逐漸“引退”，新型的百貨店開始出現，而且超級市場、精品店、專賣店、便民店等多種零售業態得到了迅速發展，零售業態種類逐漸豐富。隨著我國市場經濟的進一步深入發展以及新的科學技術的出現和普及，還將有新的零售業態出現。而且，由于我國經濟發展跨度較大，零售業態多元化的趨勢還將長期存在。
　　第二，是零售業態的均衡化趨勢。在以前，百貨店獨霸了我國的零售市場，其他零售業態根本無法與之抗衡。現在，百貨店的地位開始發生了變化，它在社會零售消費總額中所占的比重在逐漸減小，而其它零售業態所占的比重在逐漸增加，并且地位在逐漸上升。隨著經濟的發展，將來零售業態中的“超級大國”將不再存在，購買力將出現分流，各種零售業態將擁有自己相對穩定的消費群體，它們之間將表現出一種相對的均衡。
　　第三，是零售業態組合化的趨勢。我國以前的零售店總是“孤軍奮戰”，除了少數幾個城市商業中心以外，很少能夠形成“集合商圈”（即多個零售店的商圈互相重疊，發揮集團優勢）。現在，多種零售業態出現了相互組合、共同發展的趨勢，因為不同的零售業態之間具有一定的互補性，它們之間的相互組合可以多層次地滿足消費者的需求，發揮“集合商圈”的效力，使各自的利益增加，從而實現“1加1大于2”的目的。
　　第四，是零售業態梯次化發展的趨勢。由于我國經濟發展的不平衡性，在許多經濟還不發達的地區，零售業態的發展還是相對比較落后的。隨著社會經濟的不斷進步，這些落后地區的零售業態將會依次走上發達地區零售業態曾經走過的道路。我國零售業態將形成一個梯次發展的形式。清楚地認識這一趨勢，可以使我們對零售業態后起地區進行合理的經濟管理，從而減少不必要的損失。例如，在1992年左右，大型百貨業在我國大城市中得到了迅速發展，由于高利潤率的吸引，一度出現了盲目的過度建設，結果導致了1996年以后大商店“倒閉風潮”的出現，使得社會經濟受到了較大的損失，雖然說這是市場經濟的規律在起作用，但是，我們通過有效的管理調節，可以在不違背市場經濟規律的條件下使社會資源浪費降到最低。在今后一段時間，隨著我國城市化程度的提高，經濟發展的后起地區可能會出現同樣的發展狀況，我們有必要對其進行適度的管理。
　　第五，是零售業態融合化的趨勢。即從企業的角度而言，企業不再束縛在一種零售業態上，而是根據自身發展以及社會現實環境的需要，將多種零售業態集中于企業一身。零售業態融合化趨勢有兩種表現形式：一是內涵型融合；二是外延型融合。內涵型融合是指當某個零售店面積足夠大時，它把多種零售業態集中在一個店內，使之相互融合、相互促進，增加企業效益。例如現在，在大型商場中開超市已不是一件新鮮事，而且精品店、專賣店也都走進了大型商場。外延型融合是指企業對外進行資本擴張，在其它地方開設不同于自身業態的新店，從而分散企業風險，促進企業發展。外延型融合的表現形式很多，即可以企業自己投資，可以與其它企業合資。外延型融合有利于整個行業資本結構的合理化，從而提高整個行業的資本運行效率，促進社會經濟的發展。
　　以上是我國零售業態發展的五個趨勢，清楚地把握零售業態的概念并認清其發展的趨勢，對于促進我國經濟發展、切實提高人民的物質文化生活水平有著十分現實的意義。
　　
　　
　　
蘭州商學院學報6～9F51商業經濟、物資經濟黃國雄/宋剛19981998黃國雄　宋剛　作者單位：中國人民大學 作者：蘭州商學院學報6～9F51商業經濟、物資經濟黃國雄/宋剛19981998

網載 2013-09-10 21:39:54

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