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高麗菜可以做泡菜。（Fotolia）

大部分的民眾對高麗菜的接受度很高，即使對蔬菜較挑食的小孩，也會喜歡它的口感與味道，所以在三餐的菜肴中經常有這道料理。但你可能不知道高麗菜是蔬菜中的極品，除了可以保護心血管外，還有著許多好處……

甘藍菜就是包心菜，又叫高麗菜，性平、味甘。在古籍醫書中記載著它具有益腎補髓，利五臟六腑，利關節，能明耳目，益心力，壯筋骨。而在現代醫學也認為它有以下七大好處：
①保護心血管
高麗菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，幫助新陳代謝。
②預防骨質疏松
高麗菜里含有維生素K，有助于鈣質吸收，預防骨質疏松。
③改善腸胃問題
含豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。
④ 抗老、美白
富含皮膚所需的抗氧化物、胡蘿卜素及維生素C，能幫助“淡化斑點”和痘疤的色素。
⑤ 調節血糖
高麗菜含鉻，有調節血糖的功能，適合糖尿病患者食用。
⑥幫助消化、改善便秘
富含大量的膳食纖維，能促進排便。
⑦抗癌
幫助肝臟合成抗氧化酵素，排除自由基，減少罹癌機會。

甘藍菜就是包心菜，又叫高麗菜，性平、味甘，是蔬菜中的極品。（Fotolia）

挑選高麗菜好訣竅
1. 外側葉片較厚、翹起。
2. 綠葉越完整的越新鮮。
3. 如果菜葉比較多黃色、白色，很可能是因為放太久，外葉因賣相不好而被剝除的。

食用禁忌

1.腸胃不佳者避免生食，尤其是紫高麗菜，食用后可能會感到不適。
2.甲狀腺功能失調或容易腹脹者，不宜大量食用高麗菜。

網載 2015-05-23 22:45:17