世衛組織公布的“十大垃圾食品”名單，想必大家一定都看過。名單除了燒烤、方便面、油炸食品之外，火腿、肥肉、罐頭、冰淇淋等也赫然在列。然而，近日世衛組織明確辟謠，表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。也就是說，“十大垃圾食品名單”純屬子虛烏有。世衛組織負責人介紹，世衛組織一直以來就健康的日常飲食給出一般性建議，飲食應包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物，而減少鹽、糖和脂肪的攝入等，但從未發布過“垃圾食品”的名單。什么是“垃圾食品”？究竟什么才是“垃圾食品”，對健康有何影響？世衛組織并未給出明確定義。世衛組織只表示，有大量文件和充分的證據證明，高鹽、高糖和高脂肪的飲食習慣將導致肥胖，以及高血壓、心血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性疾病。垃圾食品源于垃圾做法國內食品專家也指出，科學營養界并無“垃圾食品”的概念，名單中的“垃圾食品”的歸類和表述也并不科學。研究發現，這些食品本身并不“垃圾”，只是需要人們適量、均衡的食用。而不恰當的烹飪手法，以及過量、不均衡的“垃圾吃法”，才使得食品成為了影響健康的“垃圾”。 比如“垃圾食品”的典范“燒烤類食品”，網傳含有強致癌物質苯并芘。而專家指出，燒烤類食品中的致癌物質含量與烹飪方式有關。實驗證明，如果增加食物和火的距離，或者將食物放在火的側面，產生的致癌物苯并芘的含量會大幅下降，甚至幾乎不產生。再比如油炸食品，因其含較高的油脂和氧化物質，被認為是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。但專家表示，只要注意食用的量和搭配的食物，油炸食品也可以吃得健康。健康飲食金字塔健康膳食金字塔這個金字塔分為七層，最頂端的一級是甜品與黃油，接下來依次為：乳制品，魚類或少量紅肉，堅果與豆類，蔬菜與水果，全麥食品與植物油，最下面一層與食物無關——長期而適當的體育鍛煉。第一層黃油與甜品無論是老式金字塔，還是Willett教授最新提出的金字塔，都把黃油與甜品列在最頂端。由此可見，這一類的食物除了會增加熱量與脂肪，幾乎沒有其他的功效，更談不上對身體健康有益處了。如果你想保持曼妙的身材，最好遠離這一層的食物；但如果你需要從事大運動量的體育鍛煉，比如長跑和游泳，你可以在運動前吃一塊巧克力來補充體力和熱量。第二層奶制品在老式金字塔中，奶制品是與肉類同在第二層的。Willett教授之所以把奶制品單獨提出來放在第二層，是因為 攝入過多的奶制品會增加心臟的負担，導致膽固醇升高，其副作用要比肉類大。有些人強調奶制品能夠增加體內鈣質，實際上奶制品并不是惟一，也不是最好的獲取鈣質的途徑。實驗證明，兩杯牛奶所提供的鈣質僅相當于幾口豆腐為身體補充的鈣量。當然，你也不必改變每天喝牛奶的習慣，只是盡量喝脫脂奶更加合理。第三層魚類或少量紅肉海鮮類的肉質被稱之為“白肉”，這些肉類含有豐富的蛋白質和各類氨基酸，而且不會轉化為脂肪，因此可以每周適當攝入2～4次。其他的“紅肉”類食物，過多地攝入會導致心血管病的發病率升高，特別是動物內臟，最好不要經常食用，即使是年輕人，過高的膽固醇指標也會為將來埋下禍患。第四層堅果與豆類這一類食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰認為它們很重要。許多人都認為堅果會導致脂肪堆積，實際上堅果中的油類都屬于植物油，比起動物體內的油脂要更清潔，所含的維生素和其他營養物質也就更多。豆制品中含有多種微量元素，特別是鈣元素的含量所占比例很大，對于骨質疏松的人與老年人都很有好處。第五層蔬菜與水果蔬菜與水果對于人體健康的重要性無需過多地強調，在“肚子”允許的范圍之內，盡可能地多多攝入這兩大類對身體最有益處的食物。第六層全麥與植物油在老式的金字塔中，植物油沒有被列入食用的范圍之內。而在現實生活中，植物油在烹飪過程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含飽和脂肪酸的植物油攝入，增加主要含不飽和脂肪酸如小磨香油的攝入。第七層長期而適當的體育鍛煉Willett教授出人意料地把體育鍛煉列為了金字塔的“根基”，他認為，一個完美的飲食結構應該以健康的生活方式為基礎。生命在于運動，只有將運動與科學的飲食相結合，才能夠讓身體保持在最佳的狀態之中。小編有話說：健康的飲食習慣才是保持健康的王道，一時的貪嘴可能會對身體造成不必要的傷害，忍一時身體健康~~另外，也別輕易相信網絡流傳的健康謠言或做法，盲目模仿可能會傷害身體。（來源：廈門廣電、網絡資料）
世衛組織公布的“十大垃圾食品”名單，想必大家一定都看過。名單除了燒烤、方便面、油炸食品之外，火腿、肥肉、罐頭、冰淇淋等也赫然在列。然而，近日世衛組織明確辟謠，表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。也就是說，“十大垃圾食品名單”純屬子虛烏有。
國內食品專家也指出，科學營養界并無“垃圾食品”的概念，名單中的“垃圾食品”的歸類和表述也并不科學。研究發現，這些食品本身并不“垃圾”，只是需要人們適量、均衡的食用。而不恰當的烹飪手法，以及過量、不均衡的“垃圾吃法”，才使得食品成為了影響健康的“垃圾”。
比如“垃圾食品”的典范“燒烤類食品”，網傳含有強致癌物質苯并芘。而專家指出，燒烤類食品中的致癌物質含量與烹飪方式有關。實驗證明，如果增加食物和火的距離，或者將食物放在火的側面，產生的致癌物苯并芘的含量會大幅下降，甚至幾乎不產生。
再比如油炸食品，因其含較高的油脂和氧化物質，被認為是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。但專家表示，只要注意食用的量和搭配的食物，油炸食品也可以吃得健康。
健康膳食金字塔這個金字塔分為七層，最頂端的一級是甜品與黃油，接下來依次為：乳制品，魚類或少量紅肉，堅果與豆類，蔬菜與水果，全麥食品與植物油，最下面一層與食物無關——長期而適當的體育鍛煉。
無論是老式金字塔，還是Willett教授最新提出的金字塔，都把黃油與甜品列在最頂端。由此可見，這一類的食物除了會增加熱量與脂肪，幾乎沒有其他的功效，更談不上對身體健康有益處了。如果你想保持曼妙的身材，最好遠離這一層的食物；但如果你需要從事大運動量的體育鍛煉，比如長跑和游泳，你可以在運動前吃一塊巧克力來補充體力和熱量。
在老式金字塔中，奶制品是與肉類同在第二層的。Willett教授之所以把奶制品單獨提出來放在第二層，是因為 攝入過多的奶制品會增加心臟的負担，導致膽固醇升高，其副作用要比肉類大。有些人強調奶制品能夠增加體內鈣質，實際上奶制品并不是惟一，也不是最好的獲取鈣質的途徑。實驗證明，兩杯牛奶所提供的鈣質僅相當于幾口豆腐為身體補充的鈣量。當然，你也不必改變每天喝牛奶的習慣，只是盡量喝脫脂奶更加合理。
海鮮類的肉質被稱之為“白肉”，這些肉類含有豐富的蛋白質和各類氨基酸，而且不會轉化為脂肪，因此可以每周適當攝入2～4次。其他的“紅肉”類食物，過多地攝入會導致心血管病的發病率升高，特別是動物內臟，最好不要經常食用，即使是年輕人，過高的膽固醇指標也會為將來埋下禍患。
這一類食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰認為它們很重要。許多人都認為堅果會導致脂肪堆積，實際上堅果中的油類都屬于植物油，比起動物體內的油脂要更清潔，所含的維生素和其他營養物質也就更多。豆制品中含有多種微量元素，特別是鈣元素的含量所占比例很大，對于骨質疏松的人與老年人都很有好處。
蔬菜與水果對于人體健康的重要性無需過多地強調，在“肚子”允許的范圍之內，盡可能地多多攝入這兩大類對身體最有益處的食物。
在老式的金字塔中，植物油沒有被列入食用的范圍之內。而在現實生活中，植物油在烹飪過程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含飽和脂肪酸的植物油攝入，增加主要含不飽和脂肪酸如小磨香油的攝入。
Willett教授出人意料地把體育鍛煉列為了金字塔的“根基”，他認為，一個完美的飲食結構應該以健康的生活方式為基礎。生命在于運動，只有將運動與科學的飲食相結合，才能夠讓身體保持在最佳的狀態之中。
健康的飲食習慣才是保持健康的王道，一時的貪嘴可能會對身體造成不必要的傷害，忍一時身體健康~~另外，也別輕易相信網絡流傳的健康謠言或做法，盲目模仿可能會傷害身體。
（來源：廈門廣電、網絡資料）
臺海網 2015-08-23 08:49:58
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