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健康的食物攝取過度，一樣會造成危險。

相信大家都知道，坐著一口氣吃完一盒餅干有害健康。但是您知道嗎？健康的食物攝取過度，一樣會造成危險。當然，我們不必對這些食物避之唯恐不及，但要注意適量的攝取，以免侵蝕我們的健康而不自知。

對于下列七種健康的食物，勿食用過量：

1.柳橙與蕃茄：專家表示，這兩種美味的水果酸度也很高。食用過度可能造成胃酸逆流，時間一長，還可能形成巴雷斯特食道癥（Barrett's esophagus），這種癌前病變可以演變成食道腺癌，不可不甚。

食用建議：一日食用量不宜超過兩份；有胃酸逆流癥狀者，也不宜同時攝取這兩種水果。

2.罐裝鮪魚：罐裝鮪魚不僅低卡洛里，而且方便取得，是沙拉或三明治的健康良伴。但因為鮪魚位處食物鏈頂端，汞含量累積較高，食用過量會導致人體內的汞含量超標，進而可能危害到視力、聽力、語言表達力，造成協調力喪失、肌肉無力等癥狀。

食用建議：每周以不超過3～5份罐頭鮪魚為宜；以汞含量較低的鮭魚、蝦、或鱈魚代替。

3.水：“水合作用是通往健康的關鍵，但水份攝取過多卻會引發水中毒。”醫學博士艾倫．蓋比（Alan R. Gaby）在他《營養醫學》（Nutritional Medicine）一書中提到。

人體在短時間內攝取大量水份，會將體內的鈉稀釋，造成電解質不平衡，阻礙大腦運作，嚴重者甚至會導致休克或死亡。

攝取建議：若用簡單公式計算，成年人水份攝取量為每公斤體重需攝取30c.c.的飲水量。另可觀察尿液顏色，若總是呈透明色，表示應減少水份的攝取。

4.黃豆：適量的食用豆類食物，能幫助膽固醇與血壓的控制，但也會抑制鐵質的吸收，食用過度恐引發貧血癥。

另外，豆類含有類雌激素的大豆異黃峒，長期大量攝入可能引起子宮內膜增生，導致子宮癌的產生。

食用建議：每日究竟可攝取多少豆類食物，目前仍不明確。一般建議每日以兩份為限。

5.菠菜：一談及可口的綠葉菠菜，其好處可謂道之不盡。它不僅含有優質的蛋白質、纖維素、鐵質與多種維生素、礦物質等，更擁有類胡羅卜素的葉黃素，可以預防因人體老化而產生的黃斑病變。

然而，菠菜同時也富含草酸，易與鈣結合形成腎結石。

食用建議：腎結石患者不宜多吃。

6.巴西堅果：蓋比博士表示：“食用堅果能幫助降低膽固醇與血壓。”巴西堅果富含蛋白質、纖維素、脂肪酸與微量元素硒，提供了優質的營養來源。

但是，巴西堅果的硒含量在所有堅果中無人能敵。適量食用有抗老化作用，過量則具毒性，會造成掉發、指甲斷裂、皮膚炎、神經系統異常，甚或死亡。

食用建議：一日不宜食用超過十顆。

7.動物蛋白質：如果你的每日蛋白質攝取來源，全依靠低脂的雞胸肉或蛋白來補充，你可能必需改變這個飲食習慣了。

家庭醫師費曼博士（Joel Fuhrman）說：“過多的動物蛋白質攝入，使身體產生類胰島素生長因子激素（IGF-1），可能加速老化，引發癌癥，特別是乳癌的發生。”

一份刊載在《細胞新陳代謝》（Cell Metabolism）期刊上的研究顯示，一日所需卡路里有20%來自于動物性蛋白質的人，與15%或更少地攝取動物性蛋白質的人相較，他們因癌癥死亡的風險增為四倍之高，整體死亡率也增加了75%。

食用建議：費曼博士建議每日主要蛋白質來源，應以豆類、種子、堅果類與全麥等植物性蛋白質為主。

責任編輯：唐依旋

2015-08-23 08:53:58