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美國人不吃淡水魚，甚至亞洲鯉魚泛濫成災，美國政府要出巨資捕殺以阻止亞洲鯉魚造成當地生態危機。圖為美國一條河里紛紛躍起的鯉魚。（視頻擷圖）

中國人愛吃淡水魚，如川菜的酸菜魚、魯菜的蒜泥魚、湘菜的剁椒魚頭，浙菜的糖醋鯉魚，都是中國人餐桌上的美味。但是美國人不吃淡水魚，甚至亞洲鯉魚泛濫成災，美國政府曾出巨資捕殺以阻止亞洲鯉魚造成當地生態危機。

亞洲鯉魚是美國人對青魚、草魚、鳙魚、鯉魚、鰱魚等8種魚的統稱，在中國的淡水養殖品種結構中，以青魚、草魚、鰱魚、鳙魚為首四大家魚，是中國人日常生活的重要食材，特別逢年過節，魚更是不可或缺，寓意著年年有余。

上世紀70年代，美國從中國引進了4種亞洲鯉魚，來抑制當地水產養殖場泛濫成災的水草、藻類和寄生蟲。美國密西西比河等水質好，水草等食物多，使亞洲鯉魚大規模繁殖，加上外來物種在當地沒有天敵，且美國人不吃此魚造成其泛濫成災。30多年間，它們破壞了所有途經水域的生態系統。

2012年3月，奧巴馬政府斥巨資用于研究詳盡的圍堵計劃，以防止五大湖遭到亞洲鯉魚入侵，包括利用電網、加大人工捕撈與毒殺等方式。

美國人為什么不吃淡水魚

在美國超市（除亞裔開的超市外），看不見動物頭腳和內臟，且幾乎不售賣活物。貨柜中只有包裝好的牛、羊、豬等肉品，一般都是切成塊狀或片狀。魚類加工得只見魚肉不見魚刺，蝦也是去了頭和殼的。不像中國的海鮮市場通常都有賣活魚、活海鮮。

關于美國人不吃淡水魚的原因，大致可能是兩種原因。一是說，由于美國的禁令。美國國家環境保護局從1993年開始，每年都在其官網上發布各地淡水魚食用提示和安全建議，以防止因為食用淡水產品而受到河流中的化工污染。美國人認為以大量藻類為食物的亞洲鯉魚不干凈。

而另外一個原因是這些魚的刺很多，特別是鰱魚，肉中帶刺，不小心就會卡到喉嚨。歐美人使用刀叉吃飯限制了它剔除魚刺的可能性，加上歐美人餐桌上禮儀，也決定了他們不會將吃到嘴里的東西再吐出來，這種行為被視為無禮。

中國俗語說：“一方水土養一方人”。確實中國人喜歡的鯉魚，“跳龍門”到了美國后，卻成了毀壞生態平衡，造成湖泊災難的元兇。美國人的飲食文化無法接受淡水魚的食用方法。恐怕“解鈴還需系鈴人”，還要亞洲鯉魚的“主人”幫忙消除這個災難。

責任編輯：林妍

2015-08-23 08:53:58