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二月初二，俗稱龍抬頭。大地回春，萬物復蘇，天地交泰，風調雨順則為萬物生長開創生機。

天上“龍抬頭”的同時，春天也慢慢來到了人間。此時節，大地返青，春耕從南到北陸續開始。因此，二月二又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”，是漢族民間傳統節日。

俗話說“龍不抬頭天不雨”。在古代神格譜系中，龍是掌管降雨的神仙，降雨的多少直接關系到一年的莊稼的豐歉，因此，為了求得龍神行云布雨，二月初二日這天要在龍神廟前擺供，舉行隆重的祭拜儀式，

據傳，宋太祖趙匡胤認為農業是關乎國運興衰的大事，因此，他對“二十四節氣”很重視，也格外看重“二月二”。這時候春播即將開始，需要雨又正逢“雨水”、“驚蟄”，屬于降雨的節氣。而“龍”是古時民間認為主管降雨的神，趙匡胤希望通過“春龍節”對龍的祈求，實現降雨的目的。

北宋干德三年（公元965年），趙匡胤于二月初二在都城東京——開封城郊親自筑臺祈雨，并頒詔定“二月二”為春龍節，自此“二月二”成為正式節日。于是，在皇帝的帶動下，“二月二”祭龍祈雨的民間活動蓬勃興起，并代代相傳沿襲了下來。

引龍回

二月初二的風俗，最流行的是“引龍回”，亦名“引錢龍”，就是取灶灰從戶外水井邊撒起，一路逶迤步入宅廚，旋繞水缸，成一彎彎曲曲的灰龍。明朝的沈榜在《宛署雜記》中記載：“都人呼二月二日為龍抬頭，鄉民用灰自門外蜿蜒布入宅廚，旋繞水缸，呼曰引龍回。”

俗信引龍有兩種目的：一是請龍回來，興云布雨，祈求農業豐收，二是龍是鱗蟲之長，龍出則百蟲伏藏。二月初二正是驚蟄前后，百蟲萌動，疾病易生，蟲害也是莊稼的天敵，因此人們引龍伏蟲，希望借龍威鎮伏百蟲，保佑人畜平安，五谷豐登。

“熏蟲”和“炒豆”

明清以來，在黃歷二月二還增添了“熏蟲”、“炒豆”的活動。明劉侗和于奕正著的《帝京景物略》中說：“二月二日曰龍抬頭……熏床炕，曰熏蟲，為引龍蟲不出也。”清康熙時的《大興縣志》記載，“二月二，家各為葷素餅，以油烹而食之，曰熏蟲。”這是因為這一時期蟲子越來越多，熏蟲就是把蟲子熏死，以免危害人體健康。

而“炒豆”驅蟲更有意思，即將黃豆浸在鹽水中一段時間，然后取出放在鍋中爆炒，很快黃豆在鍋中發出劇烈的響動，這樣蟲子被驚動就都跑走了。

剃龍頭

二月初二剃龍頭。（網絡圖片）

古時素有“二月二剃龍頭”的說法。中國民間普遍認為在這一天剃頭，會使人紅運當頭、福星高照，因此，民諺說“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”。每逢二月二這一天，家家理發店都是顧客盈門，生意興隆。

正月開始民間就忌諱剃頭，因此很多人在臘月理完發后，一個月都不再去光顧理發店，直到“二月二”才解禁。 另外，二月二是蟄龍升天的日子，而中國人素以龍為圖騰，這一天“剃龍頭”，體現出人們祈求神龍賜福的美好愿望。

此外，大人們要用五色布剪出方形或圓形小塊，中間夾以細秫秸稈，用線穿起來，作長蟲狀，戴在孩童衣帽上，俗稱“戴龍尾”，驅災辟邪。舊時這天讓孩子開筆寫字，取龍抬頭之吉兆，祝愿孩子長大后識文斷字……

吃龍鱗、龍須

龍須面（網絡圖片）

《析津志》在描述元朝大都的風俗時提到，“二月二，謂之龍抬頭”。這一天人們盛行吃面條，稱為“龍須面”；還要烙餅，叫作“龍鱗”；若包餃子，則稱為“龍牙”。總之都要以龍體部位命名。此后的明清兩朝，沿襲了這一風俗。清末富察敦崇在《燕京歲時記》中寫道：“二月二日……今人呼為龍抬頭。是日食餅者謂之龍鱗餅，食面者謂之龍須面。”

二月二日既然是“龍抬頭”之時，許多食品就與龍牽扯在一起。北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還食用時搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。北方地區還時興食用面條、水餃等。

在天津，還有一種與眾不同的煎龍鱗。天津人這天講究吃“煎燜子”。“煎燜子”叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃嘎兒來。

煎燜子（網絡圖片）

天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬于同類食品，是用淀粉調水熬熟呈流質狀，經冷卻而成的。天津燜子講究用極細的綠豆淀粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長。

民俗專家說，燜子有涼粉一樣的“涼性”。將近早春，人體里陽氣萌動，又時有春寒，燜子煎熱了吃，涼熱兼顧，跟節令配合非常得當，盡現中國飲食的養生之功。

吃芥菜飯

芥菜飯（網絡圖片）

黃歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗。芥菜含有大量的葉綠素及維生素Ｃ，經常食用富含葉綠素及維生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。

這個習俗還有一段有趣的傳說。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現米缸里的米不夠吃，又沒菜肴。張某靈機一動，叫其妻先準備開火，自己從后門出去到地里拔了一把嫩芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。

乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，當時已至晌午，早已饑腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，并贊不絕口，連問這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。” 這天，剛巧是二月初二，因此二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。

吃太陽糕、驢打滾

驢打滾（網絡圖片）

二月二的吃食還有一種，名曰“太陽糕”，是用來祭太陽神的。民間有在二月初一這天祭太陽神的習慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二。《燕京歲時記》記載：“二月初一日，市人以米面團成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。”這種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽的象征，雞鳴，則太陽升矣。

“驢打滾”是一種豆面糕，北京清真風味小吃。由于清代經營食攤現制現售“驢打滾”時，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。**

責任編輯：林妍
                                                 

2015-08-23 08:46:38