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飲酒禮儀篇

正式宴會飲酒禮儀：在正式的宴會上，服務員打開酒瓶后，先會倒上一點遞給主人品嘗，如果你是主人，應先飲一小口仔細品評，然后再嘗一口，感到完全符合要求時，再向服務員示意，可以給客人們斟酒了。斟酒的順序是先主后賓，然后才是其他客人。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿勢，因酒杯不同而有所不同。高腳酒杯應以手指捏住杯腿，短腳酒杯則應用手掌托住酒杯。

關于斟酒的習慣，中國有句老話叫“酒滿茶半”。就是說斟酒以滿為敬。因此，酒桌上不論是什么酒，一律以斟滿為敬。當然，這里說的是傳統的白酒，葡萄酒、香檳酒、白蘭地、甜露酒等，是不宜斟滿的，只宜斟到酒杯容量的2/3 處，其目的是使飲者在飲用時能讓酒在杯中漩起來。使酒香充分地發揮出來。

作為一種席上的飲品，從酒具的選擇，飲用的方法，都有一定的規矩，所謂茶有茶道，酒也有酒道。

首先飲酒要留有余地，要慢慢地細飲，特別是飲烈性酒，千萬不要一飲而盡。逞強好勝，互不相讓，來一個“喝酒不輸”，或者“不醉不夠朋友”，結果喝得酩酊大醉，甚至口出穢語，掀翻桌凳，傷及鄰座，這不僅破壞宴會友好和歡樂的氣氛，也是種有失禮儀、缺乏修養的行為，是宴會中飲酒最忌諱的一個方面。

其次，要懂得宴會上飲酒的禮節。 作為主賓參加宴請，應了解對方祝酒的習慣，即為何人祝酒，何時祝酒，以便作好必要的準備。祝酒時還應注意不要交叉碰杯。需要注意的是，在主人和主賓祝酒時，應暫時停止用餐，停止交談，注意傾聽，不要借此機會抽煙。主人和主賓講完話，與貴賓席人員碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情況，應起立舉杯，要目視對方致意。祝酒時要注意，祝酒詞既要滿足祝福需要又要顯示文化涵養。在國外，“上帝賜福大家”的敬酒詞使用得十分普遍，不過因為國度不同還是有一定的區別的，如：英國人碰杯時常說：“Cheers、 法國人說：”Sante 、西班牙人則說：”Sholus" ……如此等等。

常識篇之酒的分類：

按照口味分：酒品的口味是喝酒的人普遍關注的酒品風格，而口味的好壞往往也反映了酒品質量的好壞。習慣上，人們用酸、甜、苦、辣、咸等來評價酒的口味風格。

1、酸，酸味一般是酒中含酸量高于含糖量，英語里常用“Dry”一詞表示，囚此酸型通常又稱為干型。如干白葡萄酒、干紅葡萄酒等。酸味型酒常給人們醇厚干洌、爽快等感覺，另外，酸還具有開胃的作用

2、甜，甜味是酒品口味中最受歡迎的，以甜為主要口味的酒數不勝數。酒品中甜味主要來自于釀酒原料中的麥芽糖和葡萄糖，特別是果酒。甜味的酒能給人以滋味圓正，純美豐滿，濃郁綿軟的感覺

3、苦，苦味是一種獨特的酒品風格，在酒類中，苦味并不常見，比較著名的比特酒（Bitters）就是以苦味為主，此外，啤酒中也保留有獨特的苦香味道。適量的苦味可以有凈口、止渴、生津、開胃等作用。但是，苦味有較強的味覺破壞功能，切忌濫用

4、辣，俗語也稱為辛。辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺，尤以高濃度的酒精飲料給人的辛辣感最為強烈，辛辣味主要來自酒液中的醛類物質。比較有特色的是我國東北地區流行的燒刀子類型的酒，和俄羅斯的伏特加

5、咸，咸味的酒在酒品中也很少見，但少量的鹽類可以促進味覺的靈敏，使酒味更加濃厚。以墨西哥特基拉酒為例，飲用時就必須加入少量鹽粉，以增加其獨特的風格。

按照香氣分：除了按照口味分，按照酒的香氣區分酒也是酒分類的方法之一，酒品香氣形成的原因十分復雜，它除了個產原料本身的香氣外，還受生產過程中外來香氣、發酵和陳釀過程中容器香氣等的影響。以國產白酒為例，可以分為：

1、醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

2、濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

3、清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協調、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。

4、米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。

5、兼香型，通常又稱為復合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特

另類介紹，養生養顏葡萄酒寶典之一、二、三。

品評葡萄酒：

參加一個高級的私人宴請，也許主人會拿出自己珍藏的葡萄酒請你來品評，遇到這種情況的時候，你知道該怎樣品評葡萄酒嗎？

正確客觀地分析葡萄酒的口味，需要有正確的品嘗方法。首先，將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍微后仰，就像平時喝酒一樣。但是，應避免像喝其他酒那樣，讓酒依靠重力的作用流入口中，而是應輕輕地向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻地分布在你的舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部。吸入的酒量應在6—10ml之間。使其恰好濕潤口腔和舌頭的整個表面。當葡萄酒進入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進行鼻腔后部。在口味分析結束時，最好咽下少量葡萄酒，然后將其余部分吐出，用舌頭添牙齒和口腔內表面，以鑒別尾味。深入分析葡萄酒的口味，應將葡萄酒在口中保留12—15秒。另外，在結束第一個酒樣后，應停留一段時間，以鑒別它的余味。只有當這個酒樣引起的所有感覺消失后，才能品嘗下一個酒樣。

飲葡萄酒的注意事項——飲紅葡萄酒時，最佳溫度為18-21度的室溫，并注意不要加入冰塊；飲用白葡萄酒的溫度則適宜12度；汽葡萄酒則在冰鎮至7度的時候飲用味道最佳。至于開胃酒的最佳溫度，則跟白葡萄酒相似，而甜品酒的最佳溫度則與紅葡萄酒相差無幾，即不用雪凍或加冰。

葡萄酒的分類——國際上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁的，所以葡萄酒無外乎兩大類：紅葡萄酒和白葡萄酒，即中國人平常說的“干紅”和“干白”。葡萄酒在我國有很多品種，有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令葡萄酒發源地的歐洲人都摸不著頭腦。按照不同的標準對葡萄酒進行分類：根據酒的色澤可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒可分為干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；根據酒中二氧化碳的含量和壓力分的可以分為，無氣葡萄酒(Still Wine),也稱靜酒。這種葡萄酒不含有自身發酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。起泡葡萄酒(Sprkling Wine)，這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發酵而產生或用人工方法壓入的，酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上，酒精度不低于8%(V/V)。如香檳酒（在法國，規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。）；葡萄汽酒，酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低于4%(V/V)；根據再加工，如加香葡萄酒。加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型；白蘭地，白蘭地是葡萄酒經過蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制造，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地等。

白蘭地特輯——很多人喜歡用XO來代表洋酒的統稱，其實這是不對的，XO準確地說應該只是白蘭地酒獨特的年齡標識而已，作為一位博學的雅士男人，你可不要鬧這樣的笑話呀，要不然人家可以把你當成“韋小寶爵爺”了哦。

我們已經知道白蘭地是一種蒸餾酒，但是你知道嗎，白蘭地經過果汁自然發釀、蒸餾、第二次蒸餾后，最后是要裝入橡木桶儲藏的。并且儲藏時間越長，酒質就越好。白蘭地在裝瓶出售時，要在瓶身或標簽上用以下幾種等級符號來表示酒的儲藏時間。如： “X”代表五年；“XX”代表十年；“XXX”代表十五年；“V.O.”代表十五年以上；“V.S.O”代表20年以上；“V.S.O.P”代表30年以上；“X.O” 代表40年以上；“EXT-RA”代表50年以上。所以，聰明的你一定要記住，X和O只是一種年份的標識而不是名字哦。

目前，世界上最有名的白蘭地有以下幾種：ourvoisies(柯羅維錫),Hennessy（海賽）,T.F.martell(T.F.馬爹利),Camus（開麥氏）,remymartin(人頭馬)及Xomartell(XO馬爹利)。

葡萄酒與健康：

Ⅰ、降低血液中的膽固醇。葡萄酒會使HDL（高密度脂蛋白）膽固醇增加，這是保護人類心臟的“有益膽固醇”，另一方面，它會減少對人體有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇的含量，據醫學分析，這種膽固醇對形成心肌梗塞有助長作用。

Ⅱ、影響血液循環。適量、經常地飲用葡萄酒，不僅能降低膽固醇，而且能防止血液中血塊的形成，甚至能化解血塊。葡萄酒這種特異的功能，醫學上稱之為加強纖維蛋白溶解活動。醫學研究證明，喝葡萄酒的人，體內血小板不太容易粘在一起，不容易得血栓。生活的環境以及人體內的氧基是破壞細胞的進攻性物質。這種進攻性的微粒會氧化LDL，使之變得特別容易附著在血管壁上，周圍的細胞會變成所謂的“泡沫細胞”，這是動脈硬化的前兆。而酒精和多酚（葡萄色素中的芳香化合物）恰好可以中止這一過程。

Ⅲ、防止老年阿爾茨海默氏病。葡萄酒中的多酚能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細管的抗力，殺死細菌甚至病毒，或者至少可以遏制它們的生長。可阻止氧基引發一些疾病，如風濕病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默氏病等。

另外，日本的Kanebo 化妝品集團的科研人員還發現，葡萄酒內含有抗氧化功能的多酚可延緩皮膚的老化, 而白葡萄酒內所含的氨基酸可使皮膚保持一定的水分,在實踐中，他們利用紅葡萄酒內含的乳酸治療皮膚的脫皮癥,效果明顯。

男人排毒三大捷徑：

1、吃水果蔬菜。因為在水果和蔬菜中大量含有豐富的人體必須的纖維素，纖維素是人體內部有益的“清道夫”，可以幫助你排除體內囤積的毒素，減少毒素停留在你體內的時間

2、堅持每天補充一粒維生素丸。每天補充一粒維生C、維生素E等類的抗氧化劑，可以幫助你消除體內的自由基，使你能夠有效地抵抗衰老侵襲，并且可以增強你的免疫力

3、堅持每天喝6大杯水（大約兩升左右）。多喝水可以幫助你加快促進體內循環和新陳代謝，快速排除體內的毒素。

十類男性化妝品功能大比拼

我們都知道男性護膚品設計的主要功能基本上都是保護皮膚，使之柔軟、潤滑，能夠抵御風寒烈日的刺激，加強皮膚細胞的活動，以達到延緩皮膚衰老的目的。但是你知道它們的詳細區分和各自的功用嗎？

1、潤膚露——這是一種適合夏季使用的水質乳液。它的主要功能是鎖水保濕。特點是清爽而不油膩。一般油性皮膚和混合性皮膚的人愿意長期使用。

2、潤膚霜：這是適合中性皮膚和干性皮膚的人常年使用的膏狀化妝品。特點是滋潤性好，適合在春、秋、冬季使用。（需要說明的是有些品牌的潤膚霜特別添加薄荷清爽成份，也可以適合油性和混合性皮膚使用。）

3、精華液：這種化妝品分為乳液和水劑兩種。特別添加了皮膚所需的營養精華素，非常適合30歲以上的男士以及皮膚有早衰現象的男士。它的特點是能有效改善膚質，延緩衰老。

4、面膜：分為面貼和面膜兩種。能有效地深層清潔男士皮膚，拔除面部皮膚中的黑頭、脂肪粒等，并能夠在清潔的同時營養皮膚。適合任何膚質的男士使用。

5、控油露：控油露共分為乳液和水劑兩種。有效的控油成份能平衡皮膚表層油脂的分泌。特別適合油脂分泌特別旺盛，臉上易生暗瘡、粉刺、面皰等問題的油性皮膚使用。

6、防曬霜：專為男性設計的防曬霜（露），多為無油配方，能在防曬的同時保持清爽。很適合外出運動和戶外工作的男士使用。

7、眼霜：眼霜并不是女人們的專利，現在已經有了專為男性設計的眼霜，它的特點是能夠有效地改善男人們因為熬夜過度導致的眼袋松弛、黑眼圈、魚尾紋等問題。適合30歲以上或者長期用眼疲勞的男士選用。

8、修顏類：這種化妝品一般為膏狀或者乳液狀。具有良好的遮蓋和修正作用，能有效改善膚質，讓肌膚顯得更健康潤澤。適合晦暗、干澀、有瑕疵的皮膚使用。

9、剃須膏（泡沫）：男士剃須之后會在皮膚上留下許多肉眼看不見的傷痕，容易引起細菌感染。因此好的剃須膏多用薄荷和消炎藥水制成，剃須時不僅能起到軟化胡須和舒緩臉部皮膚的作用，又能有效地防止細菌感染。

10、其他類：按摩霜、再生霜、隔離霜等都是功能性比較強的產品，男士可以根據自己的具體情況，選擇配合其他護理用品使用。

一般油性皮膚者的日常飲食，宜選用具有涼性、平性的食物。如蔬菜類的冬瓜、絲瓜、白蘿卜、胡蘿卜、竹筍、大白菜、小白菜、卷心菜、蓮藕、荸薺等，水果類的西瓜、柚子、椰子等，魚肉類的銀魚、雞肉、兔肉等。需要注意的是，油性皮膚的人應該少吃辛辣、及油脂過多的食品。如奶油、奶酪等奶油制品，肥肉、羊肉、狗肉等熱性肉類制品，花生、核桃、桂圓肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉、蜜餞等制品。油性皮膚的人還可以選用一些具有祛溫清熱類中藥來調理自身的皮膚狀況，適合你的中藥有白茯苓、澤瀉、珍珠、白菊花、薏米仁、麥飯石、靈芝等。

對于中性和干性皮膚者，飲食中則宜多食豆類食品，如黑豆、黃豆、赤小豆等。另外蔬菜、水果、海藻類等堿性食品也是很好的食物。需要注意的是，這類皮膚的人應該少吃肉類、魚貝類的酸性食品，如狗肉、魚、蝦、蟹等。如果要選用中藥調理的話，建議選用具有活血化瘀和補陰類的中藥。如桃花，桃仁、當歸、蓮花、玫瑰花、紅花、枸杞子、玉竹、女貞子、旱蓮草、百合、桑寄生、桑椹子等中藥材。

男性護膚的觀念誤區：

Ⅰ、每周使用面膜的頻率。你每周使用面膜的頻率大約是多少次？是一次也沒有還是超過三次？要知道面膜是對你面部污垢有效清除的最好手段之一，如果你一周都不做一次清理工作，那你的臉可就成為油脂污垢的垃圾場了哦。但是不管什么類型面膜的使用，每周都不要超過兩次，一般一次足夠。因為在剝下面膜的時候往往對皮膚的角質層會造成一定的傷害，所以，保養過度也會適得其反。

Ⅱ、每天使用洗面奶的頻率。皮膚表面層適度的皮脂膜對于皮膚是起著保護作用的，完全將皮膚的油脂和水分洗去，皮膚會變得干且澀。還有就是過度在面部的摩擦也會對皮膚帶來傷害。所以，每天使用洗面奶的時間應該是早上和晚上各一次為正確。

Ⅲ、每天使用化妝品的數量。不要以為把所有的化妝品都胡嚕到你的臉上就是對面部最有效的保養，一般來說，有簡單的防曬露和保濕霜來保護你的皮膚就足夠了，太多的保養品一層層涂上去，對于肌膚反而是種負担。至于晚上使用的特殊保養品，你可以選擇一種適合自己的。

Ⅳ、保養不足。看看鏡子中的自己眼睛下方是不是干的？鼻子上是不是有粉刺和黑頭？眼角是不是已經有了細小的紋路？如果是這樣，那你肯定是對自己的皮膚保護不足了，趕快去根據自己的膚質選擇適合你的男士護膚品吧！

Ⅴ、錯誤觀念。好象有人說過不保養比保養還要好這種話，如果有人這么對你說，你千萬不要相信他。污染嚴重的空氣、漂浮在空氣中的微塵、強烈的紫外線、干燥的氣候、凌厲的風，這一切都對裸露在外面的肌膚造成了深度的傷害。因此，給皮膚補充適當的水分和營養絕對是必要的行為。

Ⅵ、油膩肌膚的保養。油膩肌膚的人往往認為因為自己的皮膚是油性的，所以在清潔過后只用爽膚水就足夠了，其實這種觀念是非常錯誤的。因為肌膚的油膩是因為水分和皮脂分布的不均勻早成的，如果只用爽膚水而不用乳液，皮膚補充的水分會很快地再次蒸發掉，這樣皮脂不但不會減少，反而會更油膩。

Ⅶ、和別人合用護膚品。這種錯誤的觀念由來已久。全家人用一種化妝品似乎是中國人長期以來的習慣，但是你知道嗎，女性的化妝品大多都是美白和細嫩功能的，香味也是適合女性柔媚氣質的，如果長期使用的話，會導致粉刺增生的。所以，還是快去購買適合你的男性化妝品吧

Ⅷ、夏天之外的季節，即使在戶外也無須做保護。這種錯誤的觀點你也有嗎？那么你知不知道，造成皮膚傷害的并不僅僅是強烈的日照，紫外線也是造成皮膚傷害的最大原因呢。即便在沒有曝曬的季節，紫外線也能夠剝奪你皮膚的水分，一點點地破壞你皮膚組織的健康哦。所以，趕快行動起來吧，只要走出門，就把防曬品抹上你的臉。

中國情聖學院 2012-03-11 21:25:00