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蘇軾《浣溪沙》："簇簇衣中落棗花，村南村北響巢車。牛衣古柳賣黃瓜，酒困路長惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。"　　黃瓜（huanggua）（Cucumisativus）葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛。黃瓜明明是綠色的，為何叫黃瓜

　　據史料記載，黃瓜原名實為胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜之所以更名為黃瓜，皆因那場差一點就被引發的血案。

　　西晉末年，天下大亂，匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等少數民族紛紛進入中原，建立了自己的政權。公元319年，羯族人石勒建立了后趙王朝，立都于襄國，即今天河北的邢臺。當時中原地區的漢族人民把少數民族人都一概稱為"胡"人，把由少數民族地區傳入的食品、物件，也都冠以"胡"字，比如黃瓜，是由西域地區傳入的，那時就稱為胡瓜。"胡"字在當時帶有一種卑視的意思。石勒在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，就下令把羯族人稱為國人。但老百姓并不買賬，依然稱他們為胡人，讓石勒大為惱火，于是制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現"胡"字，違者問斬。

　　有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問："樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？"樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道："這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。"他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見后例行"御賜午膳"時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦："卿知此物何名？"樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道："紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。" 石勒聽了很滿意。據說，從此之后，胡瓜的稱呼就被黃瓜取而代之了。在朝野之中傳開了。

　　黃瓜可當菜肴，亦可當藥，《日用本草》："除胸中熱，解煩渴，利水道。"古代文人詩詞中也有不少寫黃瓜的，章懷太子《黃臺瓜詞》："種瓜黃臺下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸。"吳偉業《詠王瓜》："同摘誰能待，離離早滿車，弱藤牽碧蒂，曲項戀黃花。客醉嘗應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家"。

　　黃瓜清脆香甜，富有營養，自傳入中原后，就深受人們喜愛，成為一種十分普及的食品。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。有些酒店還出現了五彩繽紛、五味俱全的黃瓜宴，為中華烹飪園又添了一朵奇葩。

網載 2013-09-10 20:57:04

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