美味火鍋吃不對小心癌癥找上身

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簡體傳統

火鍋吃多了、或者吃法不對，不僅容易上火，還可能惹得疾病上身，甚至有患癌風險。（fotolia）

當寒風開始吹起雪花時，熱騰騰的火鍋也上了桌。火鍋的種類很多，三五人在寒冬時節，圍在一起涮鍋，熱鬧又美味，所以深受華人的親睞。但是火鍋吃多了、或者吃法不對，不僅容易上火，還可能惹得疾病上身，甚至有患癌風險。

那么，你知道吃火鍋需要注意什么嗎？吃法不對，對身體會有什么不良影響嗎？下面三種病很可能因為吃火鍋而引起，一定要小心。

口腔癌

從熱騰騰的火鍋中，撈起食物便往嘴里送，容易燙傷口腔粘膜和食道粘膜。（fotolia）

從熱騰騰的火鍋中，撈起食物便往嘴里送，燙得舌頭發麻、額頭發汗，還大呼過癮，大贊“一熱當三鮮”。

但是，火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔適宜接受的溫度在60℃以下，不經冷卻就吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加劇原有的口腔黏膜炎癥。有的人曾經吃完又燙又辣的火鍋后，口腔發生“掉皮”，就是黏膜受燙傷后脫落。

口腔黏膜在受損害狀態下，被過燙過辣食物反覆刺激，就會增生，呈現出白斑。口腔黏膜白斑比較危險，屬于癌前病變，如果白斑出現在三個危險區域（一是口底、舌腹區，即舌頭下面和舌邊緣區；二是軟顎復合體區，即人們通常所說的“小舌頭”和下牙后方軟組織區；三是口角區，即上下嘴唇相交的口腔內側區），癌變的幾率更高，大約超過50%的患者會轉化為口腔癌。

此外，如果燙傷了食道黏膜，食道癌變的風險也會增加。

胃腸病

有人喜歡鮮脆嫩滑的口感，涮鍋時，把食物在火鍋里燙一下就吃，食物并沒有熟透，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵還會進入人體，導致疾病。（fotolia）

有人喜歡鮮脆嫩滑的口感，涮鍋時，把食物在火鍋里燙一下就吃，食物并沒有熟透。這種吃法不僅會造成消化不良，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵還會進入人體，導致疾病。此外，很多火鍋的食料是從冰箱內取出的，不一定新鮮，也不利于健康。

由于火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒。這種忽冷忽熱的吃法，會刺激胃黏膜，成為造成急性腸胃炎的主因。有便秘或痔瘡的久坐一族，吃火鍋更要嘴下留情。

火鍋的辛辣味最先刺激的是食道，接下來就是胃和小腸，嚴重刺激腸胃壁粘膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也有可能發生。醫生透過胃鏡檢查這類患者的腸胃系統，發現胃壁表面粘膜可以看到刮傷，嚴重者甚至會出現急性胃粘膜糜爛。此類來自麻辣食物的傷害，會出現在大腸內壁，時間久了難保不會演變為惡性腫瘤。

醫生建議，在吃火鍋前，吃一點淀粉類食物，比如土豆、紅薯等。既能控制食量，還可保護腸胃。在涮火鍋時，先涮蔬菜，再吃肉類。此外，不要貪圖吃鮮嫩，尤其是生肉、生魚最好熟了再吃。多備兩雙筷子，一個用于熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。