>>>  文章華國詩禮傳家—精彩書評選  >>>

簡體     傳統

時光恰好是暮春三月，地點是一家號稱“白云茶館”的茶肆。該店位于距烏來僅一公里的途中，前有茂林修竹，背臨清流潺潺的南勢溪，風景不惡。我們應邀來此品茗小敘，在青山綠水之間，初試新茶，其興味并不輸于古人的蘭亭修稹，不同的是王羲之他們一邊飲酒，一邊吟詩，而我們只是純吃茶。

白云茶館不僅出售茶葉茶具，而且兼營客棧與茶座，以去供前來游覽之路人打尖，或飲茶小憩。我們這次茶敘設在二樓，拾級而上，只見面積頗為寬敞的樓房，除了中間置有幾張圍成方形的桌子外，別無其他擺設，好像一幅留白過多的畫，不免有點空曠之感：幸好窗外的青山，樓下的流水，幫忙填補了一些空白，使得樓中平添不少野趣和生意。

當年蘭亭的集會，據說是群賢畢至，少長咸集，想必熱鬧得緊；而這天我們只到了八仙，加上為我們表演泡茶藝術的幾位茶道專家，總共才不過十來位。人數雖少，品茗卻需分組進行。我與張夢機、張曉風一組，共享一壺茶，由詩人季野與品茗高手王昭文先生輪流主持泡茶。日本茶道講究形式，品茗者警慎戒懼，面無表情，一副參禪的樣子，哪有一點飲茶的趣味。我們雖也正襟危坐，心情卻是輕松的，在談笑中欣賞泡茶者煮水、溫杯、洗茶、沖泡，然后一一注入杯中的各道必要手續。

我們嘗到的第一泡茶是今年尚未上市由王先生私人享用的凍頂春茶。茶葉呈深褐色，看來毫不起眼，經過泡制后，盛在白色的小杯中，即泛成金黃色的液體。舉杯一聞，一股清香沖入不設防的鼻道，竟然使人產生一種驚艷的迷惘。“驚艷”二字也許措辭有點夸張，但這種感覺的確存在，而且一直延伸到銜茶入口之后。茶味相當濃烈，雖由水泡，這時已非原水了，只感覺到銜在嘴中的乃是一件活生生的、有形體的事物。開始是清香溫熱，繼而感到粘粘地滑潤，徐徐通過喉管后，再由丹田涌出一股既曖昧而又確切存在的甜美。有人說飲茶會醉，過去我不相信，這次才真正體驗到：這種醉不但是生理上的，而且也是心靈上的。

談到茶藝，我純是外行，平日也喝茶，但用的茶具是一只巨型玻璃杯，可供牛飲，茶藝則免談，飲茶的最高境界也不過求其清香而已。這次嘗到專家泡制的凍頂烏龍，才領略到飲茶的另一境界，他們的手藝絕非烏龍。曉風啜過第一道春茶后，脫口贊道“曾經烏龍難為水”，我立刻和以“除卻凍頂不是茶”，說得大家都笑了。

這次茶敘的主持人希望品茗者憑各人的感覺，為每一種茶起一個名字。我初嘗春茶，驟然入口，仿佛伸進一條香軟而溫潤的舌尖。這種茶，色香味都很迷人，故我稱之為“美人舌”。賈寶玉初試云雨情，是一種形而下的情欲的沖動，我的初試“美人舌”，則是一種形而上的感覺的升華。這個名字雖不夠含蓄，但用來比擬我最激賞的那壺茶，是再貼切不過了。

來源：《初試美人舌》

小貼士

茶中本沒有“美人舌”，只有“雀兒舌”。“雀兒舌”是一種嫩茶芽，因其形尖小似雀舌而得名。唐代詩人劉禹錫曾有詩說：“漆爐烹雀舌，灑水凈龍須。”宋代沈括在《夢溪筆談》里也說：“茶芽古人謂之雀舌麥顆，言其至嫩也。今茶之美者，其質素良，而所植之木又美。則新芽一發，便長寸余，其細如針，唯芽長為上品，北人不識，誤為品題，予山居有《茶論》嘗茶詩云：‘誰把嫩香名雀舌，定來北客未曾嘗。不知靈草天然異，一夜風吹一寸長。’”那么，茶何來“美人舌”呢？

什么是女兒茶？（美人舌）

《紅樓夢》第63回書里寫，寶玉面吃多了不肯睡，林之孝家的就對襲人等說：“該沏些普洱茶吃。”襲人、晴雯忙說：“沏了一杯子女兒茶，已經吃過兩碗了。”這里說的女兒茶，應是產自云南的普洱茶。滿清馬上得天下，是游牧民族，以肉食為主，入關之后，皇室飲食更是極盡奢華，山珍海味吃多了，難免消化不良，所以有消食、解油膩功效的普洱茶成了一時之尚。貢品普洱除了皇宮自用之外，還賞賜給皇親國戚文臣武將，當時能擁有普洱茶成了滿清顯貴的一種標志。

為什么管這種普洱叫女兒茶呢？清人阮福在《普洱茶記》里寫過：“小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之。”阮福說是“婦女所采”，其實準確來說應當是未婚處女，而且要穿上可盛葉芽的胸兜，采茶時先將茶芽放入胸兜，積攢到一定數量，再將茶芽從懷里拿出放入竹簍里——因為只有這樣，茶芽才會氤氳上少女的體溫與勞動時流出的香汗。

康熙理解中的女兒茶是這一種，而鰲拜端給他的那一杯卻不同。鰲拜說了：“此茶又名‘閨貞茶’。是從杭州君山上采來的。春茶吐尖時，由閨中未聘之女，清晨冒露踏霜，選取上等尖旗數片，采得之后噙于口中。只有佳婿嬌客初登岳家之門才能嘗嘗。余者連見也難得一見。臣先時督師江南，出重金數千兩，僅得二斤有余，大內又到何處尋得一担來賜臣！”

他說的采摘方法，聽起來夸張，卻又有據可循。清朝年間，最貴重的是女兒茶膏，用的都是最肥實的嫩芽，采摘時，少女要先將新茶嫩芽用嘴噙住，摘幾片，放在嘴里，再噙住摘幾片，還放在嘴里，直到滿嘴茶芽才置入篾籮中，并且不能擦傷或折斷茶芽。這種采摘方法因其香艷，一直為人所津津樂道，后來甚至傳說少女在采茶前要先用美麗的睫毛掃去葉子上的露珠，這就不知真假了。

如此窮心費力，喝起來是否真有不同呢？鰲拜說了：”此茶與常茶不同：一遍沖下味淡明潔，二遍清香色郁，三遍沖下旗開葉展、紅云漫杯。再飲第四遍也就無趣了。”沙漠里的阿拉伯人形容他們必喝的三道茶：第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風。聽起來與鰲拜頗有默契。

無福品嘗鰲拜的極品女兒茶，只憑只言片語，很難想象個中滋味。倒是讀過一篇文章，詩人洛夫形容自己初嘗春茶的感覺：“驟然入口，仿佛伸進了一條香軟而溫潤的舌尖。”陶醉之余，他將這種茶稱之為“美人舌”。對于男人來說，這恐怕是最美妙的品茗之感了。女兒茶，或許、大概、可能，也是這種口感吧。

小說里，康熙端詳了半天，最后疑惑道：“也不見得如你說的那樣！”鰲拜哈哈大笑：“虧你做了皇上，竟不會吃茶！”——居然敢罵皇上是土老帽，呃，也不知后來康熙剪除鰲拜，跟這杯茶有沒有關系？

來源：《康熙大帝》 二月河

楚塵文化 2015-08-23 08:38:10