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洞庭東西兩山，山水清嘉，所產枇杷、楊梅，甘美可口，名聞天下。而綠茶碧螺春尤其特出，是在西湖龍井之上，單單看了這名字，就覺得它的可愛了。

碧螺春原是野茶，產于東山碧螺峰的石壁上。據說它的種子是由山禽銜來，掉在那里的。每年谷雨節前，山中人前去摘了茶葉，用竹筐子裝回來，以作日常飲料。清康熙某一年，因產量特多，竹筐子裝不下了，大家把多余的納在懷中，不料茶葉受不了熱，發出一種異香，采茶的男女們問到了，都說是嚇殺人香。原來嚇殺人是蘇州的俗語，借來夸張它香氣的濃郁。于是眾口爭傳，作為茶名。從此年年谷雨節，男女們先得沐浴更衣，同去采茶，索性不用竹筐，都把茶葉納在懷中了。康熙帝南巡時，曾到太湖，巡撫宋犖買了這茶葉獻上去，康熙以為“嚇殺人香”這名字太俗了，就給改作“碧螺春”。后來地方官每年總得采辦一批進貢，名為茶貢。那時因產量不多，只讓獨夫享受，民間是不容易嘗到的。

我很愛此茶，每年入夏以后，總得嘗新一下。沸水一泡，就有白色的茸毛浮起，葉多蜷曲，作嫩碧色，上口時清香撲鼻，回味也十分雋永，如嚼橄欖。清代詞章家李莼客曾有水調歌頭一闋加以品題云：“誰摘碧天色？點入小龍團。太湖萬頃云水，渲染幾經年。應是露華春曉，多少漁娘眉翠，滴向鏡臺邊。采采筠籠去，還道黛螺奩。龍井潔，武夷潤，岕山鮮。瓷甌銀碗同滌，三美一齊兼。時有惠風徐至，贏得嫩香盈抱，綠唾上衣妍。想見蓬壺境，清繞御爐煙。”他把碧螺春的色香和曾經進貢的一回事都寫了出來；可是沒有寫到茶葉才下之后，是曾經在采茶人的懷中親熱過的。

1955年7月7日新氣息的清晨七時，蘇州市文物保管會和園林管理處同人，在拙政園的見山樓上，舉行了一個聯歡茶話會。品茶專家汪星伯兄忽發雅興，前一晚先將碧螺春用桑皮紙包作十余小包，安放在蓮池里已經開放的蓮花中間。早起一一取出沖飲，先還不覺得怎樣，到得二泡三泡之后，就蓮香沁脾了。我們邊賞樓下帶露初放的朵朵紅蓮，邊啜著滿含蓮香碧螺春，真是其樂陶陶！我就胡謅了三首詩，給它夸張一下：“玉井初收梅雨水，洞庭新摘碧螺春；昨宵曾就蓮房宿，花露花香滿一身。”“及時行樂未為奢，攜侶招邀共品茶；都道獅峰無此味，舌端似放秒蓮花。”“翠蓋紅裳艷若霞，茗邊吟賞樂無涯；盧仝七碗尋常事，輸我香蓮一盞茶。”末兩句分明的那位品茶前輩面前驕傲自滿，未免太不客氣。然而我敢肯定他老人家斷斷不曾吃過這種茶，因為那時碧螺春還沒有發現，何況它還在蓮房中借宿過一夜的呢；可就盡由我放膽地吹一吹法螺了。

楚塵文化 2015-08-23 08:38:28