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黑巧克力對循環系統有益處，同時也具有抗癌、刺激大腦活動、預防咳嗽和止瀉等功能。只是市售的巧克力常添加過高的精致糖、飽和脂肪等，加工過程會抵銷其保健功效。（Fotolia）

據大陸消費日報網7月28日報導，一項最新的研究發現，巧克力可以餓死癌細胞。抗血管生成（anti-angiogenesis）是一種治療癌癥的新方法，它是指沒有血液供給，腫瘤就長不大。透過藥物或食物截斷腫瘤的血液供應，達到殺死癌細胞的目的。

巧克力是廣受歡迎的甜美零食。但它的高脂肪、高熱量、高糖份卻會帶給人們無盡的煩惱，使得渴望健康的人們對其望而卻步。

巧克力的基本品種有三類：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力是可可脂含量在50%以上的，又稱純巧克力。牛奶巧克力是添加了奶粉、牛奶或者煉乳的巧克力。白巧克力是由脂肪、糖以及可可油制作的，不含可可豆。在眾多的巧克力品種中，只有黑巧克力有抗癌保健作用。

每百克黑巧克力內含有53.5毫克兒茶酚﹔而每百克牛奶巧克力中僅含有15.9毫克兒茶酚。兒茶酚屬強力抗氧化物質，可清除“氧自由基”等對細胞膜和心腦動脈的氧化性損害，并且具有防癌效果。

意大利的研究人員對志愿者進行了分組試驗，1小時后對于那些食用黑巧克力的受試者，其測試數據顯示，他們體內的抗氧化劑，包括黃酮類化合物（是清除氧自由基、抑制癌細胞生長的天然活性物質）在血液中的水平明顯上升。而食用牛奶巧克力和黑巧克力加牛奶的另兩組人員，其體內的抗氧化劑水平沒有明顯變化。

未加工可可粉與黑巧克力對人體有益，能保護“低密度脂蛋白”不被氧化。《美國臨床營養學雜志》報導，黑巧克力可降低血壓，因為黑巧克力中豐富的黃酮具有血管張力作用，可有效改善血壓，但是牛奶巧克力、白巧克力、或喝含巧克力的牛奶，則沒有健康效益。加工后的可可粉，其抗氧化能力會大大減弱，因為加工過程會破壞大多數黃酮類化合物。

可可與其他含有多酚抗氧化劑的食物和飲料相比，有更強的抗氧化作用。瑞士蘇黎世大學醫院報告稱，每日少量黑巧克力，可以顯著增加人體對抗氧化劑的吸收。另外研究還顯示，黑巧克力含有的抗氧化劑高于紅酒、茶及莓類水果。

巧克力中的可可成份雖然對心血管及抗癌有幫助，但并不表示可以無節制的攝取。專家介紹，黑巧克力，最好選擇含量在70%以上的，而且愈黑愈好；每日食用量在50-100g左右；另外，食用黑巧克力時不要飲用牛奶，它會影響吸收類黃酮的吸收。

（責任編輯：伊萍）

網載 2015-05-18 15:59:07