>>>  文章華國詩禮傳家—精彩書評選  >>>

簡體     傳統

潮汕茶文化：客來最是茶當酒

潮汕是個好客之鄉，且伴著茶香、裝滿茶情。“潮人好客，有‘客來茶當酒’的雅俗……有客上門，‘火就著’，盡管用的是粗茶，沖出來苦澀難耐，但‘茶薄人情厚，味苦心里甘’，在主人‘食食食！請請請！’熱情的請茶聲中，令來客感到熱情無比。”（王杏元《客來茶當酒》）這種民風民俗盡顯風雅，令人贊嘆。

世人盡知，一說到待客便會想到酒，“無酒不成宴”嘛。酒能助興，喜歡熱鬧的國人為了歡宴自然就借助于酒了。那“魏晉風流”不就是酒香漂流嗎？不過，也就在這個時候，人們發現茶能解酒、醒酒的功效，那些風流倜儻的才子們也開始以茶反思酒，將茶飲代替了酒。到了唐代這一認識更加深刻，讀一讀呂溫的《三月三日茶宴序》：“三月三日上巳，禊飲之日也，諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭蔭，清風逐人，日色留興。臥指青靄，坐攀香枝，閑鶯近席而飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色。不令人醉，微覺清思，雖玉露仙漿，無復加也。”可見唐代的文人、士大夫已經不是把酒肆意酣飲，而是以茶代酒，茶“不令人醉，微覺清思”。

以茶代酒，以茶當酒，隨著茶飲的普及而流行起來，也流入了民間。宋代已經有“客來則設茶，欲去則設湯”的習俗，客人來了以茶相待，表示敬重的禮節。“坐，請坐，請上坐；茶，沏茶，沏好茶。”大家都知道這副妙聯的由來吧，宋大文豪蘇東坡一日游訪到一處寺院，住持和尚得生人都很冷淡，蘇進到寺內，和尚只說“坐”，接著再應付說：“茶。”稍后，和尚發現來者談吐不俗，便補充相邀：“請坐。”還命小和尚：“沏茶。”最后得知來者是蘇東坡時，這和尚一反前態，畢恭畢敬：“請上坐。”急呼換茶：“沏好茶。”后來和尚向蘇討墨寶，便有了這對對子。對聯雖帶有諷刺性，然而這故事卻告訴我們民間已風行以茶待客之禮了。

唐宋特別是明清以來，深受中原文化影響的潮汕地區，茶文化也深入到人們的日常生活中，“凡在應酬交際，一經見面，即行獻茶。”（翁輝東《潮州茶經》）時至今日，客來敬茶自然是禮俗，有外地朋友笑而埋怨：“到你們潮汕就是到處都喝茶。”見面時請喝茶，辭別時主人對客人對一聲“閑時來食茶”，茶的熱情不在言語中。“熱情款客工夫茶，暖暖心頭香嘴巴。談笑風生茶道里，你三我四話桑麻。”（李達《潮汕工夫茶》）這正是潮汕茶風茶俗的寫照。

客來茶當酒，禁酒駕的今天更值得提倡。“親愛的朋友，吃茶去！”

來源：汕頭都市報  漫畫來自網絡

楚塵文化 2015-08-23 08:38:16